"Не менее 5 килограмм насекомых съедает человек за свою жизнь, по большей части живых, совершенно этого не замечая", —рассказал порталу http://greenbelarus.info генеральный директор Государственного научно-производственного объединения «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по биоресурсам» Олег Бородин.
По его словам, личинки, живые насекомые, черви попадают в организм множеством способов, в основном с едой — овощами, фруктами, ягодами. У многих из них нет твёрдых покровов, поэтому мы их даже не пережёвываем. Нередко в магазинном салате можно обнаружить целую колонию тлей. Они зелёного цвета благодаря тому, что их пища богата хлорофиллом. Поэтому большинство людей их не замечает, спокойно нарезает такой салат и благополучно съедает.
Ученые давно обеспокоены ростом численности населения на планете, поэтому ищут альтернативу привычным продуктам, которых может на всех не хватить. Сейчас около 30% от общей площади Земли используется для разведения скота. Кроме того, животноводство является одним из основных источников парниковых газов, приводящих к глобальному потеплению климата.
Применение же насекомых учёные расценивают как возможное перспективное направление для решения продовольственной проблемы, в частности, получения белка для питания. Чтобы большинство людей смогли привыкнуть к подобным кулинарным изменениям, необходимо поломать психологический борьер.
"Употребление букашек в пищу не подразумевается в том понимании, в каком это подается в разного рода СМИ. Все насекомые — это только источник вещества. Приготовить такое вещество можно в любой удобной форме, которая доступна для восприятия каждому человеку. Ведь никто не берёт курицу и не ест её прямо в перьях? По отношению к насекомым есть предубеждение: раз оно идёт в пищу, то берётся прямо с лапками, крыльями — ешь, дорогой товарищ. Именно так это подаётся во многих репортажах об экзотической еде", — утверждает Олег Бородин.
На нашей планете существуют около 1400 съедобных видов насекомых. В более чем 90 странах их регулярно употребляют в пищу в том или ином виде.Многие правильно приготовленные виды насекомых содержат не просто много белка и мало жира, но и несут в себе множество редких и полезных элементов, набор которых можно получить лишь с дорогими экзотическими фруктами, а иногда — только в фармацевтической форме. Ну а выращивать их можно будет на специальных биофабриках.
"Классическое животноводство требует огромных полей, дорогого корма, затрат времени, энергии, воды и прочих ресурсов, - говорит белорусский энтомолог. - В случае с насекомыми всё иначе. Биофабрика будет иметь несравнимо меньшую территорию, представляя собой фактически закрытую коробку. В замкнутой экосистеме, при минимальных площадях и отсутствии естественных природных регуляторов (болезни, хищники) выращиваемая масса насекомых достигает колоссальных значений, что позволяет получать большое количество белка за очень короткое время".
Как утверждает BBC, в настоящее время правительство Нидерландов тратит огромные средства на то, чтобы "внедрить" насекомых в повседневный рацион голландцев. Так, 1 млн евро был инвестирован в научные исследования и подготовку законодательства, регулирующего фермы по выращиванию насекомых. Однако, насекомым понадобится кардинально сменить имидж, чтобы они стали более аппетитными для брезгливых европейцев и североамериканцев, заявляет футуролог Морган Гэй, который является членом Общества экспериментального продовольствия. "Сверчков и кузнечиков будут измельчать и использовать в качестве ингредиентов для бургеров", - полагает эксперт. Они уже входят в рацион значительной части населения земного шара. Гусеницы и саранча пользуются популярностью в Африке, осы являются деликатесом в Японии, а сверчков любят в Таиланде."Они станут популярными, когда мы уйдем от слова "насекомые" и используем что-то вроде "мини-скот", - заявляет футуролог.
Приживется ли такое кулинарное новшество в Литве, большой вопрос. Кто-то, возможно, согласился бы на такую пищу из соображений престижа, либо моды. Но в обиход она, конечно, не войдет и не изменит кулинарных привычек наших граждан. Кроме того, создание биофабрик для подобной экзотической еды может повлиять на конечную стоимость продукта, которая будет несоизмеримо выше привычной курятины или свинины.
