Соли и жира - минимум

Тяжелая пища в любое время года осложняет работу организма, которому приходится бросать все силы на ее переваривание. А в летнюю жару, когда все физиологические процессы и без того замедленны, такая нагрузка особенно опасна. От соленого, жареного, жирного постоянно будет хотеться пить, что может привести к нарушению терморегуляции. Проще говоря, вместо того чтобы испаряться, лишняя вода из-за большого количества соли в организме будет накапливаться, а не выделяться с потом, чтобы охладить кожу. Это может привести к перегреванию и даже обмороку и, кроме того, очень вредно для почек и сердечно-сосудистой системы.

- Когда человек ест жирную и соленую пищу, в организм попадают капельки жира и ионы натрия, - предупреждает врач-диетолог Алина Божко, - жир оседает на кровяных сосудах, а натрий закрепляет его, как цемент. Если такой процесс происходит постоянно, он неизбежно приводит к атеросклерозу - сужению сосудов, которое влечет за собой нарушение кровообращения всех органов и развитие ишемической болезни сердца.

Но никто не говорит о том, что летом нужно становиться вегетарианцами. Рацион может быть также разнообразен, только вот жирную свинину лучше заменить на постную говядину, курицу. Рыбу тоже надо выбирать нежирных сортов - треску, щуку, минтай, камбалу, кету, горбушу. В дневное время для гарнира надо выбирать гречку, рис, картофель. Содержащиеся в них углеводы легко усваиваются, образуют минимальное количество продуктов окисления и не требуют больших затрат жидкости для выведения их из организма.

Мясные и рыбные блюда рекомендуется перенести на утреннее или вечернее время. В условиях прохлады организму будет легче их переварить, главное - чтобы количество пищи за ужином не превышало 50 процентов от суточной нормы, даже если вы пропускаете из-за сильной жары обед, чего все-таки лучше не делать. В летний зной вместо горячего борща можно съесть окрошку, холодный литовский борщ или перекусить молочными продуктами, фруктами, овощами.

Спасительная клетчатка

Клетчатка, содержащаяся в больших количествах в овощах и фруктах, играет важную роль для здорового пищеварения, способствует быстрому выведению шлаков и токсинов из организма, помогает улучшить цвет кожи, снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает поддерживать здоровый вес и снижает риск развития сердечных заболеваний и некоторых других.

Поэтому летом, когда овощи и фрукты появляются на прилавках в больших количествах, да и стоят относительно дешево, их можно включать в рацион регулярно - делать салаты, варить из ягод морсы. Фруктовый или овощной салат, несколько фруктов, ягоды - в жару это уже полноценный прием пищи и отличный вариант для перекусов. К тому же такая еда еще и прекрасно утоляет жажду - почти все плоды и овощи состоят на 70 процентов из воды.

Главное - не забывайте мыть овощи и фрукты. Ведь риск кишечных инфекций летом сильно возрастает.

Безлимит на воду

Живительная влага, без которой жару пережить невозможно, летом ни под какие запреты и ограничения не попадает.

- Воды можно пить столько, сколько хочется, - советует Алина Николаевна. - 2 - 3 литра в жаркий день - это вообще норма для взрослого человека. Ограничения здесь могут быть только для людей с болезнями почек и сердечно-сосудистой системы, остальным можно выпивать до пяти литров в день.

Вот только не всякая вода утолит жажду, рассказала нам диетолог. Магазинные соки содержат сахар и сахарозаменители, они ненадолго спасают от жажды, и после них вновь хочется пить. Лучший вариант - обычная вода, домашний компот, зеленый чай без сахара. Тут важно помнить, что пить жидкость нужно прохладной, а ни в коем случае не ледяной, чтобы не заболеть ангиной.

Окрошка своя для каждого

Любимый многими холодный суп все готовят по-разному: кто на квасе, кто на сыворотке, некоторые даже добавляют минеральную воду. Но, как выяснилось, такие заправки полезны не всем. Окрошка на квасе, который обладает бродильным эффектом, у людей с гастритом и болезнями кишечника может вызвать боли и вздутие. На сыворотке и кефире - также может осложнить работу пищеварительной системы, если есть непереносимость кисломолочных продуктов, но для тех, кто придерживается диетического питания, это отличный вариант, особенно если колбасу заменить на куриную грудку.

Что в меню?

Благовещенские рестораны и кафе особого летнего меню не предлагают. Разве что окрошку, молочные коктейли на основе мороженого, компоты, морсы, в некоторых заведениях предлагают квас собственного приготовления.