Стартап Kuleana из Сан-Франциско научился производить искусственное мясо тунца. Компания предпринимателя Яцека Пруса заявила, что ей удалось создать “из железа, масла водорослей и различных белков” продукт, по вкусу и другим характеристикам не отличающийся от сырой натуральной рыбы. Весь секрет — в специальном запатентованном предприятием процессе, который Прус, естественно, раскрывать не торопится. Зато уверяет, что созданный им “тунец” один в один соответствует тому, что выращен из икринок в природных условиях, информирует Fox Business.

По данным портала Tech Crunch, предприниматель в ближайшем будущем надеется представить гурманам созданные из растительных составляющих аналоги мяса лосося и других ценных пород рыб, а также моллюсков.

Для того, чтобы добиться успеха, стартапу потребовались инвестиции в $50 тыс.

“Самое сложное было в нашей работе — добиться не вкуса тунца, идеально совпадающего с реальным, а создание текстуры, идентичной текстуре сырой рыбы. До нас подобные попытки предпринимались — мясо изготавливали с помощью 3D принтера. Но скажу честно — продукт там получался и на вкус, и на цвет варёным, а это не то, что нужно, например, для суши, — пояснил основатель стартапа. — Я уверен, что наш рецепт биотехнологического подхода оказался лучше”.

Прус ожидает, что у него не будет отбоя от заказчиков-рестораторов, поскольку исследования показывают: 60% морепродуктов люди потребляют вне дома. В течение ближайшего года продукция Kuleana, по расчётам её шефа, должна будет занять своё место на прилавках магазинов, торгующих готовыми суши и роллами. Технолог уверен, что цена его продукции будет вполне конкурентоспособной. А веганы и вегетарианцы должны обеспечить высокий спрос на “растительное мясо”.

На украинской базе "Академик Вернадский", расположенной на острове Галиндез вблизи Антарктического полуострова, наблюдается необычное явление. Снежный покров в ее окрестностях стал малиновым. Ученые провели исследования и выяснили причины удивительного эффекта.

Уникальную противораковую терапию, которая не вредит здоровым клеткам, могут подарить обычные водоросли. Как отмечает ТАСС, Тихоокеанский институт биоорганической химии (ТИБОХ ДВО РАН им. Г. Б. Елякова) выделил из бурых водорослей полисахариды, которые разрушают опухолевые клетки, но не оказывают негативного влияния на организм.