Раздавленный чеснок интенсивно взбивается в оливковом масле, к ним добавляют уксус, лимонный сок и перетертое яйцо, а в конце – вустерский соус и соль. В наши дни еще один обязательный ингредиент заправки для салата "Цезарь" с курицей – анчоусы.

Соус "Цезарь" с майонезом

Ингредиенты:

• 500 мл домашнего майонеза
• 30 г анчоусов (можно заменить селедкой)
• 10 г каперсов
• 1 ч.л. горчицы
• Немного чеснока или зелени

Способ приготовления:

Измельчите в блендере анчоусы и каперсы, смешайте с горчицей и майонезом.

По желанию добавьте нарезанную зелень или пропущенный через пресс чеснок.

Соус "Цезарь" с анчоусами

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• 4 филе анчоуса
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого перца
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. вустерского соуса
• 1/2 ч.л. дижонской горчицы
• 1 большой яичный желток
• 1/2 стакана оливкового масла экстра вирджин
  
  Способ приготовления:

Поместите чеснок, филе анчоуса и соль в деревянную салатную миску.

Используя две вилки, разотрите чеснок и анчоусы в пасту.

Добавьте перец, лимонный сок, вустерский соус, горчицу и яичный желток, взбейте вилкой.

Влейте оливковое масло и перемешайте.

Соус "Цезарь": рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• 2 филе анчоуса в масле, слить жидкость и грубо нарезать
• 1 зубчик чеснока, очищенный и грубо нарезанный
• 2 ст.л. легкого майонеза
• 1 ч.л. лимонного сока
• 15 г сыра пармезан, мелко натертого
• 2,5 ст.л. холодной кипяченой воды

Способ приготовления:

Положите филе анчоусов ступку, добавьте измельченный зубчик чеснока и разотрите пестиком в пасту.

Добавьте майонез, лимонный сок, пармезан и воду. Хорошо перемешайте.

Соус "Цезарь" простой

Ингредиенты:

150 г майонеза
1 ст.л. лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
2-3 анчоуса

Способ приготовления:

Пропустите чеснок через пресс и разотрите вместе с анчоусами.

Соедините все ингредиенты с майонезом и перемешайте до однородности.

Соус "Цезарь" без анчоусов

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. горчицы
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. лимонного сока
• 45 мл оливкового масла
• 1 ч.л. красного винного уксуса
• 1 ч.л. вустерского соуса
• 2 капли табаско
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и нарубите чеснок как можно мельче, раздавите его плоской стороной ножа и перетрите с солью. Нужно получить чесночную пасту.

В миску для заправки выложите яичный желток, добавьте горчицу и сок лимона. Хорошо все смешайте до однородности.

Добавьте чесночную пасту, уксус и перемешайте.

Тонкой струйкой при постоянном взбивании влейте масло.

Добавьте вустерский соус, табаско и перец. Перемешайте.

Чем заменить соус "Цезарь"

Вы можете купить готовый соус "Цезарь" или заправить салат майонезом, добавив чеснок, уксус или свежевыжатый лимонный сок.