Ингредиенты:

мука - 200 г
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 50 г
яйца куриные - 4 шт.
миндаль (молотый) - 200 г
сахар - 175 г
цедра лимона- 1 ст.л.
молотая корица - 0,5 ч.л.
абрикосовый джем - 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. Муку с маслом перетереть в крошку. Добавить сахарную пудру и 1 яйцо. Замесить тесто.

2. Приготовить миндальную начинку. Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца (3 шт.) с сахаром и лимонной цедрой в пышный крем.

3. Добавить молотый миндаль и корицу, все тщательно перемешать.

4. Вылить миндальную массу в форму с тестом и отправить выпекаться на 35 минут до золотистого цвета. После выпечки готовая миндальная масса должна быть плотной на ощупь. Вынуть из духовки и остудить.

5. Разогреть абрикосовый джем и нанести его на остывший пирог. Посыпать пирог толстым слоем сахарной пудры.

6. Eсли при разрезании вы увидите выливающуюся жидкость из центра - это карамель. Она может отделиться и распределиться по дну пирога после выпечки.

7. Пирог получается очень вкусным сам по себе, но дополнительно к нему можно подать взбитые сливки.

Приятного аппетита!