Это включало рост на 49% в Словакии и на 40% в Германии и Чехии.
В Германии 250-граммовая пачка сливочного масла сейчас обычно стоит от 2,40 до 4 евро, в зависимости от марки и качества. Рост вызван глобальным дефицитом молока, вызванным снижением производства в США и Новой Зеландии, которая является одним из крупнейших в мире экспортеров сливочного масла, считает экономист Мариуш Дживульскис, аналитик продовольственного и сельскохозяйственного рынка PKO «Bank Polski».
Сливочное масло настолько важно для Польши, что правительство хранит его запасы в стратегических резервах страны, точно так же, как запасы газа и вакцины против коронавируса.
17 декабря правительство объявило, что выпустит на рынок около 1000 тонн замороженного сливочного масла для стабилизации цен. За месяц с начала ноября по начало декабря цена сливочного масла в Польше выросла на 11,4%. Стоимость сливочного масла стала в Польше политическим вопросом. В связи с предстоящими в следующем году президентскими выборами оппоненты премьер-министра Дональда Туска пытаются обвинить его и его партию «Гражданская платформа».
Другие поляки хотят обвинить в этом главу Нацбанка, выходца из оппозиционного политического лагеря.
Cпециалисты считают, что инфляция масла объясняется внутренними, европейскими и глобальными проблемами, а основная причина — то, что молочные фермеры закрывают свой бизнес из-за низкой прибыли, слабых рынков и тяжелой работы. Также эксперты ссылаются на более высокие затраты на электроэнергию из-за войны России в Украине, что влияет на производство молока.
Сливочное масло также довольно много производят в Южной Европе. Но с прошлого года цена сливочного масла в Италии выросла в среднем на 44%, согласно данным компании по анализу рынка молока CLAL. Италия является седьмым по величине производителем сливочного масла в Европе.
Дефицит сливочного масла во Франции в 19 веке привел к изобретению маргарина, но французы по-прежнему входят в число крупнейших потребителей сливочного масла на континенте, в том числе для выпечки и соусов.
Есть французские рецепты, где сливочное масло нельзя заменить ничем другим. Euronews сообщает, что в Париже кондитер Арно Дельмонтель, который делает круассаны и шоколад для своей кондитерской, говорит, что только с сентября цены на сливочное масло выросли на 25%. Некоторые конкуренты, по его словам, переходят на маргарин, но он не предлагает копировать эту идею.
«Это искажает то, что такое круассан», — сказал Дельмонтель. «Круассан делается с маслом!»
