Bам понадобятся:
1 кг лимонов,
1,5 кг сахара,
0,4 л воды,
50 г. виски или коньяка.
Одно общее правило для всех блюд, где присутствуют лимоны: обязательно удаляйте косточки, иначе блюдо будет испорчено сильной горечью.
Лимоны вымыть теплой водой с мылом, вытереть салфеткой и на мелкой терке стереть цедру, очистив лимоны от нее. Опустить их на 15 мин в кипяток, затем охладить в холодной воде. Разрезать в длину на 8—10 ломтиков или сначала на продольные половинки, а потом полукружками толщиной 8—10 мм. Удалить косточки, затем залить ломтики лимона горячим сахарным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара. Через 1 ч поставить их вариться на огонь — дать покипеть 5 мин., добавить еще 500 г сахара и снять с плиты. Через 4—5 ч сироп слить, поварить его еще 15 мин и горячим вылить на лимоны. Через несколько часов варенье доварить до необходимой густоты сиропа. Готовое варенье снять с огня, удалить пену, добавить 50 г виски и горячим разлить в банки.
Алкоголь в небольшом количестве добавьте почти в любое варенье и совсем не для градусов, просто оно приобретает еще более насыщенный аромат.
