Чаще всего замораживают петрушку, укроп, базилик, лук-порей, щавель, кинзу и мяту – эти виды зелени можно использовать в различных блюдах круглый год. Прежде всего, нужно подготовить зелень – хорошенько промыть в большой емкости с водой несколько раз, после чего тщательно обсушить полотенцем. Измельчитe зелень ножом или ножницами и разложитe по пакетам, стараясь максимально выпустить из них воздух.
Можно плотно уложить нарезанную зелень в формочки для льда (лучше всего, силиконовые) и залить водой. Получатся ледовые травяные кубики, которые очень удобно добавлять в первые блюда перед окончанием готовки.
Любителям травяного чая стоит побеспокоиться о себе летом. Сложитe в пучок травы и листья, которые вы обычно используете для заварки – подойдут мята, зверобой, мелисса, ромашка, чабрец, листья малины, земляники или черной смородины. Положите пучок зелени в большой заварочный чайник и залейте кипятком – пусть заваривается.
Когда заварка остынет, разлейте его в формочки для льда и поставьте в морозилку. Кстати, эти кубики льда с отваром можно использовать и в косметических целях.
Чтобы сэкономить время, можно заморозить зелень и целым пучком. Срежьте с зелени стебли и туго заверните в пищевую пленку. Замерзнув, ваша травка превратится в зеленую колбаску. Сняв пленку, вы сможете каждый раз без труда срезать нужное количество зелени.
