История появления кофе
Все мы привыкли видеть и употреблять кофе в виде горячего, ароматного и бодрящего напитка, однако, изначально кофе имел совершенно другой вид и применялся для других целей. Датой его появления в рационе человека считается XV век. Именно в это время африканские племена впервые узнали о свойствах кофейных зёрен. Они не обжаривали, не перемалывали и уж тем более не заваривали зёрна, а просто разжёвывали, наслаждаясь необычным, немного горьковатым, но при этом приятным вкусом кофе. Некоторые культуры смешивали растолченные кофейные зёрна с жиром животных и формировали из этой смеси шарики, которые брали с собой в дальние походы. Такое сочетание кофе и жира помогало надолго устранить чувство голода и обеспечить бодрость и силы при отсутствии пищи. Только спустя несколько столетий кофе стали обрабатывать, заваривать кипятком и употреблять в виде напитка. Первые сведения о подобном способе приготовления кофе появились в арабской культуре, которая сделала кофе популярным во всём мире.
Почему мы любим кофе
Как известно, кофе – это напиток, известных своими бодрящими свойствами. Появляются они благодаря кофеину, содержащемуся в большом количестве в кофейных зёрнах. Каждый раз, употребляя кофе, мы получаем немалую дозу адреналина, улучшающего работу головного мозга, повышающего работоспособность, обеспечивающего быстроту реакций и ясность мыслей, а также нормализующего обменные процессы в организме, что тоже немаловажно. Не стоит забывать и об психологических аспектах.
Кофейный аромат способен улучшить настроение и часто хватает одного запаха кофе для того, чтобы получить прилив энергии и улучшить своё настроение. Именно поэтому, услышав запах кофе, мы подсознательно настраиваемся на нужный лад и подготавливаем свой организм к предстоящим нагрузкам. К сожалению, эффект от кофе временный, поэтому употреблять его рекомендуется с утра, в тот период, когда наш организм больше всего нуждается в стимулировании и не способен полноценно функционировать. Зачастую, одной чашечки свежесваренного натурального кофе хватает на несколько часов, после чего организм восстановится либо же понадобится очередная порция ароматного, бодрящего напитка. Стоит заметить, что подобными свойствами обладает исключительно натуральный, молотый кофе, так как растворимый утрачивает большую часть своих свойств в процессе обработки.
Качества кофе
Первое, на что мы обращаем внимание, делая глоток кофе, это его вкус. Он может отличаться в зависимости от сорта и способа приготовления кофе. Готовый напиток может иметь нотки кислинки, слегка горчить или быть приторно-маслянистым. Некоторые сорта придают кофе фруктовый или даже винный привкус, делая его оригинальным и неповторимым. Далее привлекает наше внимание аромат кофе. Его запах также имеет массу оттенков, меняясь от пряного до карамельного или шоколадного. Не стоит забывать и о значении консистенции готового напитка. Он может быть как водянистым, так и густым. Плотность кофе зависит от количества масел, содержащихся в напитке. Что касается крепости кофе, то тут важную роль играет уровень содержания кофеина в зёрнах, определяющего степень насыщенности напитка. Выбирая для себя кофе, следует обращать внимание на каждое из перечисленных его свойств.
Правила подачи кофе
После того, как со свойствами и качествами кофе мы разобрались, можно приступить к правилам его подачи. С момента возникновения кофе, как напитка, появились и определённые правила и традиции его употребления, позволяющие полностью раскрыть все его свойства. Сваренный по-турецки кофе принято подавать со стаканом прохладной воды. Существует две версии появления такой традиции. Некоторые считают, что связано это с жарким климатом родины кофе, и вода является необходимым компонентом любой трапезы, даже простого употребления кофе.
Однако, существует и другое мнение, говорящее о том, что вода позволяет ярче выразить вкус кофе и раскрыть его тонизирующие свойства. Перед употреблением кофе рекомендуется сделать глоток воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы, это поможет полнее ощутить его вкус и надолго сохранить послевкусие. На этом версии о значении воды в церемонии употребления кофе не заканчиваются. В некоторых культурах вода служит для уменьшения концентрации кофеина в напитке. Считается, что кофе оказывает огромную нагрузку на сердце, а вода снижает её. Кроме того, при регулярном употреблении кофе на зубах может появиться налёт, с которым поможет справиться вода. Кофе, сваренный по-восточному, пьют не перемешивая, так как в противном случае со дна чашки поднимется осадок, который испортит вкус напитка, сделав его приторным и усилив горчинку, которая не всем приходится по вкусу.
Как и с чем пить кофе
Чтобы улучшить свойства, аромат и вкусовые качества кофе, в него часто добавляют различные специи и пряности. Основные из них, прекрасно сочетающиеся с кофейными зёрнами и позволяющие придать напитку весьма интересный и своеобразный вкус, это корица, имбирь, гвоздика и кардамон. Использовать их можно как по отдельности, так и сочетая друг с другом. Хотя лимон и считается более традиционной добавкой для чая, его можно использовать как своеобразный усилитель вкуса при подаче кофе. В сочетании с лимоном, кофе становится более бодрящим и обретает новые вкусовые оттенки, неизвестные ранее. В качестве добавки в кофе применяют не только специи, но и спиртные напитки. Чаще всего это коньяк или ликёр. Не стоит забывать и о так распространённом сегодня напитке, как кофе с молоком, которое часто заменяют сливками или ванильным мороженым. В последнее время появилось большое количество всевозможных разновидностей кофейных напитков, которые смешиваются с карамелью, шоколадом и другими сладостями.
Когда пить кофе
Как уже говорилось ранее, кофе рекомендуется пить в первой половине дня, когда организму больше всего необходим кофеин и заряд бодрости. Между приёмами этого энергетического напитка следует делать перерывы не менее одного-двух часов. Пьётся кофе в горячем виде небольшими глотками. Если кофе остыл, подогревать или разбавлять его горячей водой не рекомендуется. Во время употребления кофе не стоит спешить, позвольте себе полноценно насладиться его ароматом и вкусом, смакуя каждый глоток. Не рекомендуется пить кофе перед сном, так как он может стать причиной бессонницы и плохого самочувствия с утра в результате недосыпания. Кофеин ускорит сердцебиение, устранит чувство сонливости и повысит возбуждённость организма. Не стоит также употреблять кофе на голодный желудок. Чтобы предотвратить образование изжоги, а в последствии и возможной язвы желудка, перед тем, как выпить кофе рекомендуется поесть или хотя бы перекусить. Именно поэтому не стоит ограничиваться на завтрак одним кофе.
