Пряничные фигурки на ёлку
Ингредиенты:
Мука – 600 г + для подсыпки,
Масло сливочное – 150 г,
Яйцо – 1 шт. + 2 белка,
Сахар – 150 г,
Мёд – 250 г,
Какао-порошок – 1 ст. ложка,
Пряности для пряников – 1 ч. ложка,
Соль – щепотка,
Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки,
Сахарная пудра – 100-150 г,
Пищевая краска,
Разноцветные ленты,
Трафареты,
Разноцветная посыпка.
Приготовление:
В сотейник положите сливочное масло, сахар, какао-порошок, мёд и прогрейте, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Затем смесь нужно остудить, добавить яйцо, пряности, муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Все нужно хорошенько перемешать и выложить на стол, посыпанный мукой. Замесите некрутое гладкое тесто. Заверните его в полотенце и оставьте полежать часов 8 при комнатной температуре.
Потом следует раскатать тесто в пласт высотой 3-4 мм, вырезать различные фигурки, используя трафареты. Выложите фигурки на противень, накрытый силиконовым ковриком. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, минут на 15.
Готовые пряничные фигурки нужно аккуратно снять с противня, выложить на кухонные полотенца или деревянные доски, остудить. Пока они остывают, можно сделать в них отверстия для лент.
Затем надо взбить два белка, постепенно добавляя в массу сахарную пудру, пока не образуется помадка для украшения. Разделите взбитый белок на части и покрасьте каждую порцию подготовленными пищевыми красителями. Затем раскрашиваем сахарной помадкой наши пряничные фигурки. Также можно наносить тонкий слой помадки и обсыпать фигурки разноцветной посыпкой.
Дайте высохнуть украшениям, затем закрепите ленты – и можно вешать украшения на ёлку.
Леденцы из карамели на ёлку
Ингредиенты:
Коричневый сахар – 200 г,
Масло сливочное – 50 г,
Вода – 3 ст. ложки,
Несколько капель лимонного сока,
Формы для карамели.
Приготовление:
В кастрюлю нужно всыпать сахарный песок, добавить воду, лимонный сок и поставить на средний огонь. Когда сахар растает и масса станет золотистого цвета, пора убрать кастрюлю с огня и добавлять сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выливаем карамельную массу в формы для карамели. Если форм нет, то можно вылить массу в виде сосулек на смазанную маслом фольгу. Осталось только вставить в незастывшую карамель палочки или верёвочки, за которые можно будет вешать леденцы на ёлку.
Пряное печенье на ёлку
Ингредиенты:
Мука – 500 г,
Сахар – 200 г,
Масло сливочное – 200 г,
Яйцо куриное – 3 шт.,
Миндаль – 100-150 г,
Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки,
Корица молотая – 1 ч. ложка,
Кардамон молотый – 0,25 ч. ложки,
Гвоздика молотая – 1 щепотка,
Разрыхлитель – 7 г,
Соль – щепотка.
Ленты узкие разноцветные.
Приготовление:
Миндаль следует замочить в теплой воде, снять шкурку, обсушить, перемолоть миндаль до состояния муки. Муку соедините в миске с разрыхлителем, солью, молотым миндалём, сахаром, ванильным сахаром, молотой корицей, кардамоном, гвоздикой. Хорошо все перемешайте.
Затем надо сделать в муке углубление и добавить в него яйца и охлаждённое масло, предварительно нарезанное на мелкие кусочки. Замесите густое тесто. Перед раскаткой тесто нужно охладить.
Тесто надо раскатать на столе, посыпанном мукой, достаточно тонко. Вырезайте из него с помощью формочек и трафаретов различные фигурки людей, зверей, сказочных персонажей, листочки, цветочки и прочие изделия. Выложите эти заготовки на противень с силиконовым ковриком. Поставьте в духовку при 170 градусах минут на 10-12, пока печенье не зарумянится.
Достаньте печенье из духовки, аккуратно переложите его на полотенце или решётку и, пока оно теплое, сделайте в нём отверстия для ленточек. Когда печенье остынет, нужно аккуратно продеть в отверстия ленты и повесить наши вкусные и ароматные украшения на ёлку.
Текст по материалам passion.ru
