История мороженого - Рим
Мороженое берет свое начало еще в Древнем Риме, во времена правления Нерона. Это император любил есть горный лед, смешанный с фруктовыми добавками – это было настоящее мороженое своими руками. А чтобы это лакомство никогда не заканчивалось и хранилось долго, были устроены ледяные погреба.
Китай
Свои методы приготовления мороженого есть в каждой стране. Так, например, в Китае, у императора Тангу был метод приготовления этого десерта из кусочков апельсинов, зернышек гранатов и лимонов, которые добавлялись в молоко и лед. Рецепт китайского мороженого со временем попадает в Европу. Он был привезен во Францию в начале XIV века путешественником Марко Поло. Лакомство охлаждали не только при помощи снега, но и селитры.
Европа
Приготовление заморской диковинки держалось в секрете, а те, кто разглашал рецепт мороженого своими руками, отправлялся в тюрьму замка св. Ангела. При итальянских, французских дворах в моду входят рецепты мороженого изо льда, молока и шербета. Оригинальный рецепт мороженого был придуман французским кулинаром Жераром Тирсеном в 1649 году.
Из Руси в Европу
Замороженное молоко, которое ели в жару на Руси, - вот и весь секрет мороженого древних славян. Мелко наструганное молоко можно подавать с горячими блинами. У этого блюда были великие поклонники, среди которых Екатерина II и Петр III. Со временем этот десерт попадает в Европу, который очень полюбился Томасу Джефферсону и Джорджу Вашингтону, которые угощали им своих друзей. Первая реклама мороженого появилась в 1774 году. В 1813 году мороженое, как деликатес, было подано на инаугурационном балу Джеймса Мадисона.
Рецепт мороженого
Для приготовления 500 г мороженого понадобится: 200 г клубники, 3 яичных желтка, 250 г сливок 35% жирности, листья мяты, 8 г ванильного сахара, сахарная пудра. Приготовление:
1. Желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте ванилин, сливки. Тщательно взбейте миксером. По вкусу смесь должна напоминать молочный коктейль. Тем, кто не любит слишком сладкие десерты, можно посоветовать сократить количество пудры или заменить часть (примерно 15-20%) на мед. Получится вкус более изысканным и больше пользы от домашнего мороженого.
2. Клубнику перемелите вместе с мятой в блендере. Еще вариант – нарезать ее ломтиками. Можно использовать другие доступные ягоды и фрукты, поступая с ними соответствующим образом.
3. Смешайте ягоды и молочную смесь, разлейте по силиконовым формочкам. Процесс замораживания занимает 3-6 часов. В процессе замораживания, чтобы вкус был однородным, нужно несколько раз взбить смесь вилкой.
