Подавать икру на стол можно как в горячем, таки в холодном виде. Предлагается один из самых легких и быстрых способов приготовления кабачковой икры дома.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки (средние) — 3-4 шт;

Репчатый лук — 1шт;

Морковь — 1шт;

Чеснок — 1зубчик;

Масло растительное;

Томатная паста — 1ст.л.;

Укроп и петрушка;

Соль, сахар, перец.

Способ приготовления:

- Взять кабачки и морковь и очистить их от кожуры. После этого морковку натереть на крупной терке, а кабачки нарезать кубиками. Почистить лук и мелко нарезать.

- Поочередно обжарить на масле кабачки, морковь и лук. Затем смешать овощи и измельчить их в блендере. (Также можно с самого начала натереть мелко кабачки и морковь, и тогда измельчение в блендере не понадобиться). Полученную массу тушить в сотейнике минут 30-40 по мере готовности.

- Икру поперчить, посолить и добавить немного сахара по вкусу. Затем добавить томатную пасту и зубчик чеснока для вкуса. Подавать икру следует, украсив зеленью.

Всем приятного аппетита!