Мисо суп с овощами и тофу
Для настоящего мисо-супа нужен бульон даши, сваренный из хлопьев бонито с водорослями комбу. Но его можно купить и готовым.
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
1,25 л куриного бульона или бульона даши
3 ст. л. темной пасты мисо
1 средняя морковка
5 средних шампиньонов
1/2 стакана замороженной кукурузы
100 г стручков зеленого горошка
2 горсти листьев шпината, желательно маленького размера
4 пера зеленого лука
120 г тофу
Способ приготовления:
Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой, грибы – тонкими ломтиками. Залейте зерна кукурузы кипящей водой на 3 минуты, затем слейте. Стручки горошка нарежьте кусочками длиной 1,5 см, зеленый лук – тонкими кольцами по диагонали. У шпината оборвите жесткие стебли, большие листочки порвите на 2–3 части. Тофу нарежьте кубиками.
В большой кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Отлейте 1/2 стакана в небольшую миску, добавьте мисо-пасту и хорошо перемешайте, до полного растворения.
Положите в кастрюлю с бульоном морковь, грибы и кукурузу и варите, помешивая, 3 минуты. Добавьте стручки горошка, шпинат и зеленый лук, варите еще 1 минуту.
Уменьшите огонь, влейте в суп разведенную мисо-пасту и варите 5 минут, не допуская кипения. Добавьте в кастрюлю кубики тофу и прогрейте их в супе, 1 минуту.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
Пряный китайский салат с курицей и кунжутом
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
1 средняя морковь
Половина крупной пекинской капусты
Половина пучка кинзы или петрушки
1 ст. л. семян черного кунжута
1 ст. л. семян белого кунжута
35 г кешью
200-300 г куриного филе
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. белого винного уксуса
2 см корня имбиря без кожицы
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. кунжутного масла
2-3 пера зеленого лука
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Для заправки смешайте соевый соус, уксус, оливковое и кунжутное масло, соль, измельченный лук и тертый имбирь. Дайте настояться, пока готовится салат.
Натрите очищенную морковь на крупной терке, тонко порежьте пекинскую капусту и мелко порубите зелень. Куриное филе отварите в воде с добавлением специй, остудите и разделите руками на крупные кусочки.
Овощи и куриное филе положите в большую салатницу, добавьте кунжут, кешью, заправку и хорошо все перемешайте.
Рисовая лапша
Вместо кальмаров подойдут креветки, осьминоги, говядина, свинина, курица, индейка.
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
100 г рисовой лапши (в сухом виде)
200 г кальмаров
100 г сладкого перца
100 г моркови
100 г красного сладкого лука
3-4 зубчика чеснока (раздавить)
1 стручок лемонграсса (опционально)
1/2 шт. лайма (сок и цедра)
20 мл растительного масла (желательно кунжутного)
1/2 стручка острого перца
2 пера зеленого лука
1 ч.л. кунжута
2-3 ст.л. устричного или соевого соуса
1 ст.л. рыбного соуса
3-4 соцветия кинзы (только листья)
Способ приготовления:
Рисовую лапшу замочите в воде на 15-20 минут.
Лук, морковь и острый перец нарежьте тонкой соломкой.
Возьмите самую большую сковороду, а лучше вок, и нагрейте масло с чесноком, лемонграссом и острым перцем, добавьте кальмары и обжаривайте 5 минут.
Добавьте все овощи и, помешивая, готовьте 2-3 минуты на большом огне. Добавьте соусы и цедру лайма, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Отожмите рисовую лапшу и вмешайте на большом огне к овощам, выключите плиту и дайте постоять 2-3 минуты.
Тем временем нарежьте зеленый лук и кинзу.
Выкладывая на тарелки, украсьте зеленью и кунжутом.