Засуха в Бразилии, крупнейшем мировом производителе кофе, и наводнения во Вьетнаме, занимающем второе место в рейтинге, значительно нарушили глобальные цепочки поставок кофе, что привело к росту производственных затрат, которые в итоге отразились на потребителях, пишет Euronews.

Для любителей кофе в Европе, где отмечен самый высокий уровень потребления этого напитка на душу населения в мире, прогнозируемый рост цен – вовсе не пустой звук. Европейцы потребляют порядка 3,2 млн тонн кофе в год, что составляет почти 33 проц. от общего объема потребления, согласно отчету немецкой компании Statista, специализирующейся на потребительских данных.

Бразилия, на долю которой приходится около 40 проц. мирового производства кофе, страдает от одного из самых сильных эпизодов засухи за последние десятилетия. Экстремальные погодные условия серьезно повлияли на регионы, где выращивается кофе арабика, и привели к снижению урожайности. В урожайном цикле 2023-2024 годов уже наблюдается резкое падение производства, по некоторым оценкам, оно может сократиться на одну пятую часть (20 проц.).

В то время как Бразилия доминирует на рынке арабики, Вьетнам является ведущим мировым производителем более дешевых зерен робусты, используемых для приготовления растворимого кофе. Ранее в этом месяце ключевые регионы страны, где выращивают кофе, в Центральном нагорье, были разрушены тайфуном «Яги», в результате которого погибли более 60 человек и сотни пострадали.

По предварительным оценкам, затоплены тысячи гектаров кофейных плантаций, что нанесло значительный ущерб как текущему урожаю, так и будущему потенциалу производства, поскольку на восстановление угодий уйдут годы.

Воздействие засухи в Бразилии и тайфуна во Вьетнаме вызвало резкий рост мировых цен на кофе. Международная организация по кофе (ICO), межправительственный орган, состоящий из стран-экспортеров и импортеров, сообщила, что в третьем квартале 2024 года цены выросли почти на 20 проц., достигнув самого высокого уровня почти за десять лет.

Исследование, проведенное Европейской кофейной федерацией (ECF) в Брюсселе, показало, что почти 65 проц. кафе и кофешопов в Европе повысили свои цены на 5-15% с начала 2023 года. Исследователи отметили, что повышение цен, скорее всего, обусловлено не только стоимостью кофейных зерен, но и рядом других факторов, поскольку инфляция привела к росту цен на другие предметы первой необходимости, такие как молоко, сахар и одноразовые стаканчики.

В Литве, например в апреле этого года, согласно Государственному агентству данных, чашка черного кофе 100 мм в среднем стоила 2,10 евро (в 2023 г. цена была – 1,88 евро). Самый дешевый кофе был в кафе Варены и Тельшяй – по 1,5 евро (1,43 евро год назад в Тельшяй). Самым дорогим кофе был в Укмярге – 2,2 евро (год назад – 2,1 евро).

В большинстве случаев это угощение — то, что вам нужно, чтобы охладиться в жаркий день. Когда часто подходишь к холодильнику с мороженым в магазине, сложно даже выбрать из предложенного изобилия.

Государственная продовольственно-ветеринарная служба (ГПВС) призывает обращать внимание не только на вкус мороженого или внешний вид упаковки – но и на качество. Специалисты делятся советами, как оценить качество и безопасность мороженого.

Обратите внимание на форму мороженого. Если мороженое теряет форму, это может означать, что его разморозили, и его небезопасно есть.

При выборе следите за тем, чтобы они не деформировались, масса мороженого не разрушалась, не должно быть явных признаков повторного замораживания - упаковки и/или поверхности мороженого, покрытых инеем. При еде не должно быть мелких кристалликов льда, привкуса и запаха.

Всегда проверяйте срок годности мороженого.

При выборе мороженого важно обращать внимание на используемое сырье. Например, пломбир, сливочное и молочное мороженое изготавливают из молока и его ингредиентов, а фруктовое мороженое или сорбет — из фруктов или их соков.

Съедобное мороженое можно хранить при низких температурах до двух лет. Однако при колебаниях температуры структура белков и жиров может измениться, что повлияет на безопасность продукта. Быстрая заморозка мороженого до -18 °C помогает предотвратить рост бактерий и продлевает срок хранения мороженого до 70 процентов.

Выбирая мороженое, стоит обратить внимание на его название и состав. Качественное мороженое обычно имеет больше жира (сливок), что придает ему кремовую текстуру и насыщенный вкус, а цвет мороженого напоминает потребителю название вкуса.

Если вы хотите жирное мороженое, выберите пломбира, сливочное мороженое для мороженого средней жирности и молочное мороженое для менее жирного. В сорбете не используется молоко или его ингредиенты. Другое мороженое, не имеющее особых требований к составу, называется «съедобным мороженым». В состав такого мороженого могут входить дополнительные материалы, информирующие о составе, качестве или органолептических свойствах продукта.

ГПВС напоминает покупателям, что если вы приобрели товары, вызывающие обоснованные сомнения в безопасности и качестве пищевых продуктов, вам необходимо обратиться к продавцу или поставщику услуг и заменить их или возместить ущерб другими способами.

Однако важно знать и обращать внимание – не все колбасы подходят для жарки, сообщает Государственная продовольственно-ветеринарная служба.

При выборе колбас, пригодных для приготовления, самое главное – внимательно читать информацию, которую производители предоставляют на их этикетках. По способу обработки колбасы могут быть «вареными» и «вареными для жарки» или «колбасами для жарки». Поэтому обратите внимание на назначение продукта и способ обработки. Важно не запутаться, так как названия могут быть похожими.

Важно смотреть на список ингредиентов – если в продукте содержится консервант – нитрит натрия (Е250), который сохраняет мясной продукт, подчеркивает и сохраняет привлекательный красный цвет, то такие колбасы для запекания не подходят. При приготовлении на гриле колбас, содержащих нитрит натрия, его остатки вступают в реакцию с аминами и аминокислотами, присутствующими в мясе. Тогда образуются канцерогенные соединения – нитрозамины, которые в долгосрочной перспективе могут стать причиной заболеваний. Нитрозамины обычно образуются при температуре выше 110°C, а приготовление пищи на костре или барбекю происходит при этой температуре или выше.

Для вкусной и безопасной еды выбирайте колбасы, содержащие мясо, соль и специи, специально предназначенные для приготовления и не содержащие нитритов. Кроме того, не забывайте внимательно читать этикетки и следовать правилам безопасного приготовления, советуют специалисты.

Однако не следует забывать – при приготовлении пищи на открытом огне необходимо знать важнейшие правила безопасности пищевых продуктов, которые помогут защитить ваше здоровье и здоровье вашей семьи. Специалисты Государственной продовольственной и ветеринарной службы делятся самыми важными советами в сезон шашлыков.

Чистота:

Тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, особенно после работы с сырым мясом, птицей или морепродуктами.

Все инструменты для приготовления пищи, разделочные доски и поверхности должны быть чистыми – при необходимости вымойте и продезинфицируйте их.

Неочищенный гриль является источником большого количества грязи, поэтому регулярно очищайте уличный гриль для барбекю, чтобы удалить скопившийся жир, остатки или обгоревшие частицы пищи.

Избегайте перекрестного загрязнения:

Используйте отдельные разделочные доски и посуду для разделки сырого мяса, птицы и морепродуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения готовыми к употреблению продуктами.

Никогда не кладите жареную пищу в емкость, в которой ранее хранили сырое мясо и птицу.

Храните сырое мясо, птицу и морепродукты отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы они не загрязняли другие продукты.

По возможности держите еду накрытой.

Держите домашних животных подальше от зоны гриля, чтобы они не поранились и не загрязнили пищу или поверхности.

Контролируйте температуру:

При приготовлении на гриле обращайте внимание на цвет и запах продуктов, не обуглился ли продукт или не подгорел.

Обязательно храните скоропортящиеся продукты в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.

Готовьте мясо, птицу и морепродукты при правильной внутренней температуре с помощью пищевого термометра. Средняя температура суммарной термообработанной продукции должна быть не менее 75 градусов.

Обслуживание и хранение продуктов:

Подавайте блюда, приготовленные на гриле, на чистых тарелках (не на тарелках, на которых ранее хранилось сырое мясо, птица или морепродукты).

Охладите скоропортящиеся продукты, такие как салаты, блюда с майонезом и десерты, поместив их в миски со льдом или подавая меньшими порциями и докладывая по мере необходимости.

Любителям колбасных изделий специалисты службы предлагают обратить внимание на то, что не все колбасы пригодны для жарки. Например колбасы, содержащие нитритные соли, для жарки не пригодны. Также важно выбрать подходящий гриль или способ приготовления, чтобы можно было собрать жир, капающий с жареных колбасок. При нагревании жир становится горячим и выделяет дым, содержащий опасные ароматические углеводороды.

Следуя этим советам, вы насладитесь не только теплой погодой, но и качественной и безопасной пищей.

Мята успокаивает центральную нервную систему. А также улучшает психоэмоциональное состояние, что сейчас особенно важно для всех нас. Уменьшает мята и воспалительные процессы, что позволяет использовать ее в лечении множества заболеваний в качестве эффективного вспомогательного средства.

В составе мяты – витамины В, С, А, E, D; эфирные масла; каротин; фитонциды; минеральные элементы – цинк, железо, магний, фосфор, калий, марганец, кальций и натрий. Тибетская медицина приветствует добавление мяты в свой рацион в летнее время, но не рекомендуется употреблять мяту утром и натощак, поскольку это будет угнетать пищеварение.

Использовать мяту лучше в течение дня, например, приготовить лимонад с мятой. Для этого вам понадобится:

пучок листьев мяты (листья нужно хорошенько промыть, чтобы не осталось земли или песка;
лимон или лайм;
вода (лучше брать охлажденную кипяченую воду).

На 1 литр воды возьмите несколько нарезанных слайсами долек половины лимона или лайма и горсть мяты. Всю эту смесь следует немного размять в кувшине деревянной ложкой. Для большего количество мятного лимонада возьмите целый лимон, больше листьев мяты и 2-3 литра воды.

Во-первых, изначально важно не брать помятые ягоды, поскольку поврежденная малина будет храниться меньше. А значит, быстрее испортится утратит свои полезные качества. Ягоды должны быть сухими, прежде чем вы их спрячете на хранение.

Если вы не готовы сразу съесть все количество малины, которое собрал или купили, то не стоит мыть все ягоды сразу. Отделите ту часть, которую будете использовать и помойте только ее. Свежую малину нужно хранить только в холодильнике, поскольку в тепле ягоды могут покрыться плесенью.

Не оставляйте малину на столе или вообще под открытым солнцем: ягоды очень быстро растеряют витамины и испортятся. В итоге станут не только бесполезными, но и невкусными. Малину, которую вы планируете в ближайшее время есть, лучше всего хранить при температуре 4-5 ° C.

Ягоды кладут в сухой контейнер – но не в полиэтиленовый пакет, и оставляют на средней полке холодильника. Чтобы малина не впитала другие запахи, плотно закрывайте контейнер с ягодами.

Итак, вишня – ягода-антиоксидант, которая способна замедлять процессы старения организма. Благодаря целому комплексу веществ вишня укрепляет сосудисто-кровеносную систему, систему пищеварения, мочеполовую систему, а еще может снизить уровень холестерина в крови.

Вторая составляющая полезного варенья – меньше термической обработки, ведь при нагревании основная масса витаминов в ягодах разрушится. Минеральные вещества при термической обработке сохраняются в значительно большей мере, чем витамины. Поэтому вишневое варенье все же имеет шансы сохранить кальций, железо, магний и другие элементы, которыми богата вишня.

Если сварить вишню без сахара, то полученный десерт можно использовать и в качестве соуса к мясным блюдам.

Чистые вишни (из расчета 500 граммов – одна банка такого же объема) заливаем водой. Ягоды держим минут 15-20, затем перекладываем в чистую стерилизованную банку и ставим на паровую баню. После того как вода закипит, отсчитываем полчаса, аккуратно достаем и закатываем стерильной крышкой.

Если же вы хотите приготовить именно сладкий вишневый десерт, попробуйте вишневое варенье с водкой.

Ингредиенты: килограмм вишен, 1,5 кг сахара и 10 граммов водки.

Вишни нужно хорошо промыть, удалить из них косточки и плодоножки.

Далее:

Выложите вишни на противень слоями, каждый слой пересыпая сахаром и сбрызгивая водкой – всего 2-3 слоя.

Подержите вишни в холодильнике 4 часа, подождите, пока ягоды пустят сок.

Переложите вишни в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания варенье варите еще 5 минут на сильном огне, а затем хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Оставьте варенье на плите на 8 часов, обязательно накрыв его крышкой. Затем снова включите огонь, доведите до кипения, обязательно помешивайте. Выключите огонь, накройте крышкой и снова оставьте на 8 часов.

Третий раз доведите варенье до кипения, соберите пену, выключите огонь и оставьте на несколько минут. Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закройте крышками.

Почему нужно завтракать обязательно?

Утренний прием пищи помогает нашей пищеварительной системе "проснуться": особенно активно пищеварительные органы начинают работать с 7 утра до 11 дня. Как отмечает консультант по здоровому питанию и доктор тибетской медицины Елена Беляева, утренний завтрак, да еще правильными продуктами, поддержит работу организма, поможет метаболизму и даже предупредит развитие заболеваний.

Теплый завтрак помогает наполнить нас энергией на весь день

Так, благодаря утреннему приему пищи можно сбалансировать уровень сахара в крови, тем самым предупредив развитие диабета второго типа. Вообще в любое время года завтракать лучше теплыми продуктами, то есть после их термической обработки. Зимой это особенно важно, теплый завтрак помогает наполнить нас энергией на весь день, поддержать иммунную систему.

Именно теплый завтрак поможет желудку успешно "воевать" с соляной кислотой и вырабатывать ферменты. Но горячий кофе, да еще с сигаретой натощак – это не завтрак, а издевательство над своим здоровьем.

Что нельзя есть на завтрак?

Если хотите быть здоровым и помочь своей пищеварительной системе, то забудьте про бутерброды в сухомятку, сладкие хлопья или мюсли, да еще с холодным молоком.

Также важно готовить свежие завтраки – вчерашние подогретые каша, суп, вареные сосиски тоже не полезно. Сделать утренний омлет, сварить кашу (особенно если вы замочили крупу на ночь) или на крайний случай обойтись горячим бутербродом будет не намного дольше, но намного полезнее.

И, конечно же, печенье, конфеты или перехваченный по пути на работу хот-дог тоже плохой вариант для завтрака. Утренняя порция пищи должна быть насыщена витаминами, минералами, Омега-3 жирными кислотами, которые помогут мозгу лучше работать в течение дня.

Если вам не хватает мотивации есть на завтрак здоровые продукты, то подумайте о том, что это поможет терять лишний вес. Сытный завтрак из здоровых продуктов поможет не чувствовать сильного голода до обеда. Тогда за обедом не будет желания переедать и перебиваться сладостями и прочей нездоровой пищей.

Какие продукты подходят для завтрака

После пробуждения выпейте натощак стакан кипяченой воды (охлажденной до приятной вам температуры), это поможет "включить" пищеварение. Для завтрака выбирайте легкие, но одновременно сытные продукты – например, кашу (но не кашу-минутку, а лучше сварить из замоченной на ночь крупы).

Для полезного завтрака подходят легкие по усвояемости продукты: крупы, тушеные овощи или запеченные на гриле или в духовке фрукты, яйца, их можно сварить или сделать омлет, горячий тост из цельнозернового хлеба.

После того, как позавтракаете, кофе, чай, а особенно холодную воду сразу лучше не пить. Если очень хочется, то сделайте несколько глотков, а сам напиток выпейте через 15-20 минут после еды.

А можно пример правильного завтрака?

Один из лучших белковых продуктов для полезного завтрака – это яйца. Омлет с овощами – неплохой вариант. Пока он будет готовиться, вы можете принять душ. Яйца можно есть каждый день (1-2 штуки). К взбитым яйцам добавьте овощи – можно потереть на терке цукини, кабачок, порезать болгарский перец, эти овощи быстро тушатся.

Можно разбавить тушеные овощи салатом из свежих овощей, положить немного семян льна, кунжута или подсолнечника. Психолог, диетолог, консультант по здоровому питанию Ксения Рэн рекомендует белковые завтраки. К белковым продуктам, как уже сказано, идеально подходят свежие или пареные овощи, а на десерт – фрукт. Вот несколько вариантов, что приготовить:

Овсяный блин с фруктами и сыром.

Немного каши с яйцом и салатом, фрукты на десерт.

Тост цельнозерновой с семгой и салатом.

Яичница с овощами, салат, фрукты.

Сырники, фрукты, запеканка.

Конфеты с курагой и миндалем

Ингредиенты:

Курага – 200 г
Миндаль – 8 шт.
Кокосовая стружка – 20 г
Мед – 1 ст. л.

Как приготовить:

Курагу замочить в кипятке на 10 минут. Слить воду, обсушить и измельчить в блендере.

Добавить кокосовую стружку, мед и измельченный миндаль, перемешать.

Сформировать конфеты, обвалять в кокосовой стружке.

Конфеты с черносливом, финиками и орехами

Ингредиенты (рассчитывайте по своему вкусу):

Чернослив
Финики
Грецкие орехи, арахис
Какао, кокосовая стружка, кунжут

Как приготовить:

Чернослив замочить на 2 часа в теплой воде. Обсушить.
Финики промыть и вынуть косточки. Сухофрукты перемолоть в блендере, там же измельчить и орехи. Перемешать и убрать в холодильник на 30 минут
Сформировать конфеты, обвалять в кокосовой стружке и кунжуте.

Конфеты с финиками, изюмом и бананом

Ингредиенты:

Финики – 6-8 шт.
Банан – 1 шт.
Изюм, арахис – по 30 г
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Какао

Как приготовить:

Убрать косточки из фиников. Измельчить все ингредиенты в блендере.

Сформировать конфеты, обвалять в какао.

Убрать в холодильник на несколько часов.

 

Конфеты из фиников и овсянки

Ингредиенты:

Финики – 300 г
Кунжут, овсяные хлопья – по 2 ст. л.
Щепотка соли
Сок и цедра лимона – по 1 ч. л.
Какао-порошок

Как приготовить:

Кунжут и овсяные хлопья подсушить на сковороде.

Финики помыть теплой водой, удалить косточки. Измельчить в блендере.

Добавить соль, кунжут, овсянку, сок и цедру лимона. Хорошо взбить.

Влажными руками сформировать конфеты. Обвалять в какао.

Поставить в холодильник на 40 минут.

Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты

Баклажаны, болгарский перец – по 2 шт.
Молодая морковь – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зуб.
Итальянские травы, перец, соль, кунжут – по вкусу
Сок лимона, сахар – по 1 ч. л.

Способ приготовления

Замочить баклажаны в соленой воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды) на 10-15 минут.

Нарезать небольшими кусочками баклажаны, перец, морковь, помидоры. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить выдавленный через пресс чеснок, сахар. Добавить все овощи, перемешать. Добавить перец и травы.

Запекать 15-20 минут при 170 градусах.

Выложить овощи на тарелку, слегка сбрызнуть соком лимона, посолить если нужно, посыпать кунжутом и зеленью.

Теплый салат из кабачков, перца и моркови

Ингредиенты

Морковь – 150 г
Перец болгарский – 150 г
Кабачок – 150 г
Корень сельдерея – 150 г
Оливковое масло – 5 ст. л
Соль, перец, копченная паприка – по вкусу
Кунжут – 1 ст. л.

Способ приготовления

Все ингредиенты очистить, натереть на терке для корейской моркови.

Тушить на оливковом масле до готовности (20 минут). В конце добавить специи. Украсить кунжутом.

Теплый салат с сыром

Ингредиенты на 1 порцию

Кабачок – 100 г
Баклажан – 100 г
Перец болгарский – 100 г
Помидор – 100 г
Фета – 50 г
Оливковое масло – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень – для украшения

Способ приготовления

Овощи нарезать на кружочки и обжарить с обеих сторон, можно на сковороде-гриль.

Сразу же, не давая остыть, нарезать небольшими брусочками и перемешать.

Заправить оливковым маслом и специями и выложить на тарелку.

Сверху украсить нарезанным кубиками сыр, украсить зеленью и сразу же подавать.