Alfreda Jankowska urodziła się 30 stycznia 1960 roku we wsi Budniki w okolicach Mejszagoły w rejonie wileńskim. Po ukończeniu szkoły średniej w Mejszagole wstąpiła do ówczesnego Wileńskiego Instytutu Pedagogicznego, gdzie zdobyła kwalifikację nauczyciela języka polskiego i geografii. Po studiach rozpoczęła pracę w szkole ośmioletniej w Korkożyszkach w rejonie święciańskim. Pracowała tu przez trzy lata, a potem swoją drogę zawodową związała z Wilnem. W stolicy zdobywała doświadczenie m.in. w jednym z instytutów Akademii Nauk Litwy, miejskim wydziale oświaty na stanowisku metodyka od organizowania pracy pozalekcyjnej, w szkole nr 55 jako wicedyrektorka.

W 1994 roku powróciła do Mejszagoły, gdzie rozpoczęła pracę jako nauczycielka klas początkowych w szkole średniej, potem była wicedyrektorką ds. nauczania. W 2003 roku wygrała konkurs na dyrektora szkoły. Kierowała ją do 2022 roku. Za czasów jej dyrektorstwa szkoła otrzymała imię księdza prałata Józefa Obrembskiego (2007) oraz uzyskała status gimnazjum (2014).

Należała do Zarządu Stowarzyszenia Nauczycieli Szkół Polskich na Litwie „Macierz Szkolna”.

Uczyniła wiele dla polskiej oświaty, a jej dorobek zostanie w pamięci wielu pokoleń uczniów.

W 2004 roku Rada Miejska w Krotoszynie (Polska) uhonorowała Alfredę Jankoską tytułem „Zasłużona dla Krotoszyna” za współpracę między Krotoszynem a Mejszagołą, kolonijną wymianę dzieci i młodzieży.

W 2014 roku znalazła się w gronie dziesięciu finalistów prestiżowego konkursu „Polak Roku”, organizowanego przez gazetę „Kurier Wileński”.

Alfreda Jankowska była aktywną działaczką Związku Polaków na Litwie. Przez wiele lat kierowała kołem ZPL w Mejszagole. Była członkinią Zarządu Wileńskiego Oddziału Rejonowego ZPL.

Za całokształt działalności pedagogicznej, krzewienie polskości i oświaty polskiej na Litwie, wieloletnią pracę na rzecz polskości została uhonorowana w 2023 roku Złotą Odznaką ZPL, którą wręczył prezes ZPL Waldemar Tomaszewski.

Jedną z jej pasji był śpiew i była związana z miejscowym zespołem wokalnym „Mejszagolanki”.

Zmarła 1 marca 2024 roku. Odeszła mając 64 lata.