Szarlotka z patelni może być szybkim sposobem na przygotowanie podwieczorku, gdy nie dysponuje się piekarnikiem. Ponadto, aby przygotować ciasto wystarczy wykorzystać zwykłą trzepaczkę, ale należy użyć patelni z dość grubym dnem, pokrytą powłoką zabezpieczającą przed przywieraniem.

Dla wielu zapach jesieni kojarzy się z dojrzałymi, pełnymi niepowtarzalnego aromatu jabłkami, które szczególnie o tej porze roku znajdują wiele zastosowań w kuchni.

Bułeczki bolognese to bułeczki drożdżowe faszerowane mięsem mielonym z dodaniem sera, ziół i warzyw. Smakują wybornie i na ciepło, i na zimno. Ponadto mogą być zamiennikami np. kanapek.

Tradycja podawania gęsiny na stoły w wigilię św. Marcina prawdopodobnie wywodzi się z dawnych czasów dla upamiętnienia legendy o patronie ubogich - św. Marcinie, który urodził się jako syn legionisty w 316 roku w Sabarii, w jednej z prowincji cesarstwa rzymskiego (obecnie na Węgrzech). Jednakże przeniósł się do Francji, gdzie wiódł pustelnicze życie. W 375 roku został mianowany biskupem Tours. Legenda głosi o tym, że św. Marcin przeraził się taką nowiną i czując się niegodnym wysokiego tytułu, ukrył się przed wysłannikami papieża, ale jego kryjówkę w stodole wskazały gęgające gęsi. Dlatego portrety patrona ubogich często zdobią właśnie te ptaki.

Tradycja wypiekania rogali świętomarcińskich w Poznaniu i Wielkopolsce sięga 1891 roku. Zazwyczaj te słodkie przysmaki są przygotowywane z okazji dnia św. Marcina - 11 listopada. Przygotowuje się je z ciasta półfrancuskiego, wypełnionego po brzegi nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii. Natomiast do dekoracji używa się gęstego, białego lukru.

Bakłażany zapiekane z żółtym serem są daniem, które nie sprawi trudności i nie zabierze zbyt wiele czasu na jego przygotowanie. Ponadto, zwłaszcza dla wielbicieli bezmięsnej diety mogą być urozmaiceniem codziennego menu.

Tarta przygotowana według niżej podanego przepisu jest pyszna, a czekoladowy aromat otula cały dom. Jej przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale upiec ją warto, gdyż smakuje podobnie jak klasyczne śliwki w czekoladzie. Ponadto taki deser idealnie poprawi humor i rozpieści podniebienie każdego degustatora.

Buraki z papryką w słoikach są doskonałym dodatkiem do dań głównych. Smakują również zjadane także z kęsem świeżego chleba, pasztetem domowej roboty oraz z serem. Łyżka marynowanych buraków z papryką świetnie podkręci również smak barszczu.

Zapiekanka ryżowa z jabłkami to deser idealnie pasujący na jesień, ponieważ akurat trwa sezon na jabłka. Słodka, pełna aromatycznych jabłek, cynamonu i chrupiącej posypki na wierzchu zapiekanka może być wzbogacona także w rodzynki lub gruszki. Zapiekankę można upiec w jednym, dużym naczyniu, jak też w kilku mniejszych, podzielonych na porcje oddzielnie dla każdej osoby.

Ciastem idealnie pasującym do popołudniowej kawy w jesienne, pochmurne dni jest jabłecznik. Chociaż jego przygotowanie jest nieco pracochłonne, ale warto poświęcić trochę więcej czasu, by podelektować się tego rodzaju pysznościami.